26.12.2011 Weihnachtliche Genüsse
Kraftbrühe von der Gans
mit Pistazienklösschen und Gemüsestreifen
Feldsalat nach "Patron Sigi"
gebratene Apfelspalten, Walnussdressing
und Bruschetta belegt mit Gänselebercreme
und Gänsemaultaschen
Salemer Freilandgans
nach klassischer Art zubereitet
mit Speckmaronen, Rotkohl, einem Backapfel
dazu hausgemachter Karoffelkloß und Spätzle
Gefüllte Gänsekeule, frisch aus dem Ofen
mit Speckmaronen, einem Backapfel, dazu Rotkohl, Knödel und Spätzle vom Brett
"Cherry Valley" Ente aus dem Ofen,
mit Gemüschen, böhmischen Knödeln und
handgeschabte Spätzle, auf der Platte serviert
Böhmischer Sauerbraten vom Wildschwein
in feiner Gemüse-Sauerrahmsauce geschmort mit Rotkohl und böhmischen Knödeln
mit Pistazienklösschen und Gemüsestreifen
Feldsalat nach "Patron Sigi"
gebratene Apfelspalten, Walnussdressing
und Bruschetta belegt mit Gänselebercreme
und Gänsemaultaschen
Salemer Freilandgans
nach klassischer Art zubereitet
mit Speckmaronen, Rotkohl, einem Backapfel
dazu hausgemachter Karoffelkloß und Spätzle
Gefüllte Gänsekeule, frisch aus dem Ofen
mit Speckmaronen, einem Backapfel, dazu Rotkohl, Knödel und Spätzle vom Brett
"Cherry Valley" Ente aus dem Ofen,
mit Gemüschen, böhmischen Knödeln und
handgeschabte Spätzle, auf der Platte serviert
Böhmischer Sauerbraten vom Wildschwein
in feiner Gemüse-Sauerrahmsauce geschmort mit Rotkohl und böhmischen Knödeln